Salada de Arroz Integral

Por Vanessa
1 1/2 xícara de arroz integral
1 cebola picada
sal
1/2 pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
200g de peito de peru defumado picado
4 colheres (sopa) de castanha do pará picada
2 colheres (sopa) de salsa picada

Molho:
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
1/2 xícara de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 dente de alho
sal e pimenta do reino

Cozinhe o arroz em panela de pressão a mesma quantidade de água em relação ao arroz e 1 colher (chá) de sal, por 30/ 35 minutos na panela de pressão.
Deixe que esfrie, acrescente os demais ingredientes e o molho.
Misture bem antes de servir.

Salada de Grão de Bico e Atum

Por Vanessa

grão de bico cozido a gosto
sumo de limão a gosto
sal e pimenta síria a gosto
hortelã picada a gosto
atum em pedaços na água a gosto
azeite a gosto

Tempere o grão de bico com limão, sal e pimenta síria.

Adicione o atum e hortelã.

Regue com azeite.

Tabule

Por Vanessa
1 xícara de trigo para quibe
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 xícara de salsa picada
1 xícara de hortelã picada
1 xícara de cebolinha picada
1/4 xícara de suco de limão
azeite
sal e pimenta síria

Lavar o trigo, deixar de molho em água por 15 minutos e escorrer. Espremer bem, com as mãos, até retirar toda a água.
Misturar o trigo com os outros ingredientes. Temperara com o suco de limão, sal, pimenta síria e azeite.

Salada de Feijão Fradinho

Por Vanessa

250g de feijão fradinho cozido
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão verde picadinho
4 tomates-cereja cortados em 4
1 cebola picadinha
1 xícara de salsinha picadinha
½ xícara de alho-poró em rodelas fininhas
¼ xícara de azeitona verde picadinha
¼ xícara de azeitona preta picadinha
1 lata de atum desfiado
4 ovos cozidos
sal, pimenta do reino e azeite

Misture todos os ingredientes.

OBS: pode substituir o atum por bacalhau, ou frango assado e desfiado, ou presunto picado.

Salada do Brunch

Por Vanessa

folhas verdes variadas
alho-poró em fatias finas
nozes picadas
queijo gorgonzola picado
presunto de parma em pedaços
azeite

Misture tudo muito bem, pode usar a mão para ficar por igual.

Molho:
iogurte natural
mostarda
azeite
mel
folhas de hortelã

Misture tudo muito bem e jogue por cima da salada. (se preferir pode deixar o molho numa molheira).
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Salada Conchinha

450g de atum em lascas
150g de azeitonas verdes picadas
150g de azeitonas pretas picadas
100g de cebola roxa fatiada
125g de milho em conserva
125g de ervilha congelada
½ xícara de alcaparras
½ alho-poró em fatias fininhas
1 alface roxa
1 agrião
1 alface americana
100g de pimentão vermelho fatiado
100g de cenoura crua ralada
salsinha picada

Molho:
10ml de vinagre balsâmico
30ml de vinagre de vinho branco
80ml de azeite extra virgem
20g de mostarda Dijon
10ml de água
20g de cebola ralada
sal e pimenta do reino

Lavar e higienizar os ingredientes. Rasgar as folhas grosseiramente, menos a alface americana.
Desfolhar a alface americana.
Misturar todos os ingredientes e adicionar o molho misturando bem.
Molho: misturar a cebola, azeite, vinagre de vinho, vinagre balsâmico, mostarda, água, sal e pimenta do reino.
Servir a salada dentro da folha de alface americana.
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