Rosca de polvilho do Rio Grande do Sul

 Há tempos procuro por esta receita .Encontrei num  blog através do google , talvez seja uma receita típica aqui do sul, lembro da minha avó comprando estas roscas quando eu era criança.Tem gosto de infância.Assim que testá-la , publicarei aqui o resultado.
Copiado do blog Come-se, da Neide

Rosca de Polvilho1 xícara de óleo
1 xícara de água
2 colheres (chá) de sal
1 xícara de leite frio
2 ovos
Cerca de 5,5 xícaras de polvilho azedo

Preaqueça o forno em temperatura bem alta (250 ºC). Reserve uma forma redonda de pizza, sem untar.
Coloque o óleo, a água e o sal numa panela e leve ao fogo. Numa tigela grande coloque 3 xícaras de polvilho e reserve o resto. Quando a água com óleo ferver, despeje sobre o polvilho para escaldá-lo. Misture bem. Junte o leite frio e os ovos e misture bem com uma colher de pau. Aos poucos, vá juntando o polvilho restante até a massa soltar das mãos e ficar com consistência macia e modelável. Faça com ela um anel e coloque na assadeira. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos ou até ficar bem crescida e dourada. Rende: umas 30 porções Nota do Come-se: esta rosca é feita tradicionalmente em forno à lenha, sobre folha de bananeira, a uma temperatura superior às alcançadas pelos fornos domésticos. Então, o que fiz foi preaquecer o meu forno, que não tem termostato, por cerca de meia hora com uma assadeira de pizza, de pedra sabão, dentro. A rosca crua modelada, coloquei diretamente sobre a pedra. Fiz isto para garantir uma temperatura à altura dos fornos de lenha.
E da próxima vez vou polvilhar a superfície da rosca com queijo ralado.
Em Ivoti-RS, onde encontrar a rosca de polvilho:

Casa das cucas e roscas da Dona Iracy Berghan

Rua Tuiuti, 868 – Feitoria Nova – Ivoti/ RS

Receita testada e aprovada

Esta é a minha versão para a receita de pão caseiro da Marcinha publicada abaixo.Só acrescentei mais ou menos 1 xíc a mais de farinha, o suficiente para poder modelar a massa em bolinhas que distribui na assadeira lado a lado, com espaço de um cm entre uma e outra. Pincelei com gema de ovo. O resultado ficou ótimo, com uma massa leve e fofa que se desprende uma  da outra com muita facilidade e que fica igual àquele tipo de pãozinho que aqui no sul chamamos de massinha . Obrigada Márcia por disponibilizar esta receita maravilhosa.Beijos.

Receita de pão caseiro

Essa receita é da amiga Márcia do blog Criações da Márcia

3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
600ml de água (morna)
50g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa rasa de sal
1 kg de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.
Despeje num recipiente tudo que foi batido e vá acrescentando a  farinha aos poucos e mexendo sempre, a farinha será toda utilizada e ficará ainda uma massa mole, é assim mesmo. Cubra esta massa com um pano de prato e deixe descansar por meia hora se o tempo estiver quente e se estiver frio descanse até a massa dobrar de volume. Use o tabuleiro para pão de forma, pois a massa não tem como ser modelada. Como esta massa cresce muito, o ideal é colocar a massa até a metade da forma, essa quantidade de massa renderá 3 pães médios ou 2 grandes.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno ( temperatura 200º), até ficarem dourados.
DICA DA PÉROLA:
O sal pode ser aumentado e o açúcar diminuído para quem prefere o pão mais salgado.
Pode congelar o pão depois de pronto, é só dividir em porções e enrolar no papel filme e quando quiser consumir é só levar ao forno de microondas por um minuto. 
Eu emcontrei a receita na net em um blog mas não me recordo onde, eu so coloco 2 colhres de oleo e acrescento mais 3 colheres de margarina na receita.
Bjinhos!!!

Massa para salgados

tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas

serve: 5 ou mais porções

tipo de prato: Aperitivo

    

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Litro(s)	água quente
04 tablete	Unidade(s)	Caldo (galinha, carne ou camarão)
½	Xícara(s)	óleo
04	Unidade(s)	Dentes de alho amassado
700	Grama(s)	Farinha de trigo
500	Miligrama(s)	Leite
250	Grama(s)	Farinha de trigo
250	Grama(s)	Farinha de rosca
	À gosto	Sal

modo de preparo

1.

Numa panela coloque o óleo e o alho para dourar
    

2.

Após refogar acrescente a água quente dissolvida com o caldo de sua preferência e em seguida coloque aos poucos a farinha de trigo
    

3.

Deixe cozinhar, mexendo até desgrudar do fundo da panela
    

4.

Reserve e deixe esfriar
    

5.

Faça os salgadinhos de seu gosto
    

6.

Opções de recheio: * bolinhas (queijo ou queijo com presunto) * coxinha (frango ou frango com requeijão cremoso) * risoles (carne ou camarão)
    

7.

Para empanar:
    

8.

Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com sal
    

9.

Depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca
    

10.

Em seguida, depois de bem empanados os salgadinhos frite - os em óleo quente

Massa de Pizza

tempo de preparo: Mais de 1 hora

serve: 5 ou mais porções

tipo de prato: Aperitivo

    

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
2 e ½	Xícara(s)	Farinha de trigo
10	Grama(s)	Fermento para pão
1	Xícara(s)	água morna
½	Colher(es) de sopa	Açúcar
	À gosto	1 pitada de sal
2	Colher(es) de sopa	Margarina
2	Colher(es) de sopa	Azeite de oliva

modo de preparo

1.

Coloque a farinha na tigela, dissolva o fermento na água morna e reserve
    

2.

Adicione os outros ingredientes (açúcar, sal, margarina, azeite) e por último a água e o fermento dissolvido
    

3.

Misture bem a massa e deixe descansar por 1 hora
    

4.

Depois abra com rolo, forme os discos de pizza
    

5.

Leve ao forno por 10 minutos para uma pré-assada
    

6.

Retire e recheie a seu gosto
    

7.

Obs. : pode congelar a massa por 3 meses e com recheio por 2 meses.

Bolo de Aipim

tempo de preparo: Mais de 1 hora

serve: 5 ou mais porções

tipo de prato: Café da Manhã

    

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
600	Grama(s)	Aipim descascados e picados
03	Unidade(s)	Ovos
1	Xícara(s)	Leite de coco
100	Grama(s)	Coco ralado
2	Xícara(s)	Açúcar
3	Colher(es) de sopa	Margarina

modo de preparo

1.

Bata no liquidificador todos os ingredientes
    

2.

Coloque em uma assadeira untada
    

3.

Leve ao forno médio por 50 minutos

Pão de bêbado - duas receitas

PRMEIRA:

Ingredientes

250 gr de maionese
2 cabeça(s) de alho
2 tablete(s) de caldo de galinha sem gordura
quanto baste de pão francês em rodelas

Modo de preparo

Coloque a maionese, o alho descascado e os cubo de caldo no liqüidificador. Bata bastante, até ficar uma pasta homogênea. Depois, passe a pasta no pão e coloque na churrasqueira para apenas dar uma douradinha. Sirva com churrasco.


SEGUNDA:

Ingredientes

6 dente(s) de alho
1 colher(es) (sopa) de margarina
3 colher(es) (sopa) de orégano
1 copo(s) de leite
200 gr de queijo ralado
1 colher(es) (café) de pimenta calabresa
1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca
1/2 colher(es) (chá) de tempero completo
1 copo(s) de Óleo de soja

Modo de preparo

Coloque no liqüidificador todos os ingredientes - menos o óleo e o queijo ralado - e bata por 30 segundos. Após, este tempo - e ainda com o liqüidificador ligado - comece a colocar aos pouco o óleo como se você estivesse tentando obter o ponto de maionese. Deixe bater mais 20 segundos. Coloque a mistura num recipiente que possa ser fechado - como um ponte de sorvete - e vá colocando o queijo ralado, pacote por pacote, e mexendo com um garfo para ele se misturar bem aos ingredientes. Feito isto, a mistura deve descansar oito horas na geladeira (de um dia para o outro).

Salmão na brasa

Ingredientes
- 1 salmão fresco inteiro e limpo
- 5 tomates não muito maduros picados tipo vinagrete
- salsinha e cebolinha
- limão
- cebola pequena
- sal
- azeite

Preparo
Primeiro, numa vasinha coloque o salmão e esprema 2 limões envolvendo todo o peixe. Faça uns corte laterais no peixe conforme a foto a cima. Pique os tomates e a cebola em cubinhos e tempere com sal e azeite. Disponnha o papel alumínio na bancada e coloque o salmão por cima. Rechei-o com o vinagrete coloque, salpique um pouco de sal (não muito), espelhe e salsinha e cebolinha picadinhos e regue com azeite e feche-o com o papel alumínio, fazendo uma trouxinha. Leve a churrasqueira, colocando em cima de uma grelha, por +ou- 30 minutos. Depois abra o papel alumínio e vá observando se a água secou, quando secar o peixe estará pronto. Retire o alumínio com cuidado e sirva num prato grande e bonito.


Outra receita de salmão na brasa:

1 kg de salmão
1/2 garrafa(s) de vinho branco
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de limão
quanto baste de sal grosso
quanto baste de ervas de provence
quanto baste de pimenta rosa

Num recipiente, coloque o vinho, a cebola, o suco de limão, um punhado de ervas e sal a gosto. Faça leves cortes paralelos no peixe e deixe marinando por alguns minutos. Corte um pedaço de papel alumínio, coloque o peixe com a pele virada para baixo e acrescente um pouco do molho sobre o salmão (deixe uma pequena camada de cebola por cima de tudo). Cuidado para não vazar. Sobre as cebolas, coloque a pimenta rosa, feche com cuidado o papel-alumínio, formando um embrulho, deixe na churrasqueira por aproximadamente 30 minutos. Retire o embrulho da churrasqueira, abra e tire o peixe, deixando a pele grudada no alumínio. Sirva imediatamente

Salmão ao forno

Tipo de Culinária: América do Sul
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 5 porções
Esta receita de salmão é uma das formas mais práticas de preparar este peixe maravilhoso. Fica leve, saboroso e muito bonito na hora de servir.

500 gr de salmão em filés
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (café) de suco de limão
quanto baste de alcaparra
quanto baste de sal
quanto baste de manteiga Mococa
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de glutamato monossódico

	Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão e Aji-no-moto. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar. Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão. Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

Salmão poché com batatas

Ingredientes

• 1 salmão inteiro eviscerado e sem escamas
• manteiga para untar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 limão em rodelas
• Ramos de endro

Modo de Preparo

1. Untar com manteiga um pedaço de papel-alumínio, grande o suficiente para envolver o peixe
2. Colocar o salmão por cima, temperar com sal e pimenta-do-reino
3. Colocar fatias de limão e ramos de endro dentro e sobre o peixe
4. Fechar bem o papel-alumínio, formando uma espécie de envelope
5. Colocar o salmão dentro de uma panela, cobrir com água fria, tampar a panela e levar ao fogo etá ferver
6. Assim que a água ferver, retirar a panela do fogo e esperar esfriar
7. Retirar o salmão da água
8. Abrir o embrulho e retirar a pele do peixe
9. Com cuidado, ir soltando a carne dos espinhos e reservar
10. Servir com batatas cozidas e, porque não, uma maionese aromatizada com limão e endro

Salmão assado

Ingredientes

• 1 1/2 kg de salmão
• quanto baste de alho amassado(s)
• quanto baste de tomate seco picado(s)
• quanto baste de salsinha picada(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de azeite

Modo de Preparo

1. Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.
2. No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperarver vídeo Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero
3. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno
4. Mais tarde retirar o papel para corar bem.
5. Servir acompanhado de arroz branco.